recetas con ahumados

ENSALADA CON AHUMADOS

INGREDIENTES:
300 g salmón ahumado
2 cogollos de tudela
1zanahoria
hojas de lechuga y perejil fresco
1 cebolleta
1 huevo cocido
1 diente de ajo
100 ml aceite de oliva
1 cucharada zumo de limón
1 pizca de mostaza de dijon
sal y pimienta negra



PREPARACIÓN:
Pelar y rallar la zanahoria. Reservar en la nevera. Pelar y picar la cebolleta y ponerla en un cuenco; añadir el huevo también muy picado y mezclar con la mostaza y el limón. 
Remover con un tenedor e ir añadiendo el aceite en hilo, hasta emulsionar bien la salsa. Salpimentar y reservar. 

Paso 2 
Lavar los cogollos y retirar el tallos. Colocar las hojas formando una corona en la fuente de presentación. Cubrir cada hoja con salmón. Rellenar el centro de la corona con la zanahoria rallada. 

Paso 3 
Picar los berros y el perejil. Cubrir las hojas con la salsa preparada y espolvorear con los berros picados. Servir bien fría.